萝卜和牛腩，就该炖一锅！
买了新鲜的萝卜和牛腩，扔一起煲了一锅牛腩。
吃第一口就忍不住跳起来，好吃到让人想辞职去摆街边摊了！
在广州，萝卜牛腩/牛杂即是粤菜馆里的硬菜，也是老广从小吃到大的路边人气小吃。
做牛腩不难，但要做到让人吃一口就念念不忘，那就是能安生立命的本钱了。
好吃的牛腩萝卜通常都隐藏在小巷里，店面小到只能站下一个人，或是拉个小推车还要躲避城管的追击，却常年排着长队，去晚一点都吃不上。
牛杂炖得软糯适口，冬天的萝卜水灵，吸足了汤汁，简直比肉还好吃，无肉不欢如我，也会软磨硬泡地让卖牛杂的老板，给我多舀点萝卜。
寒风凛冽的时候，不想出门觅食，在家煲上一锅，热乎！
- 萝卜炖牛腩 -
[ 食 材 ]
牛腩、白萝卜、姜片、蒜瓣
大葱、干辣椒、花椒
八角、桂皮、盐、冰糖
柱侯酱、蚝油、胡椒粉
[ 做 法 ]
1.姜切片、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
2.牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
3.浸泡好的牛腩洗净，切成大小均匀的块。建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子。
4.飞水。
5.油锅中火烧热，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来~
6.倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右。然后放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料~
7.倒入一碗半的开水，煮沸。
8.然后倒入高压锅中，大火至高压锅上气后，转小火焖10-15分钟。
9.10分钟后，白萝卜用开水焯去苦味，加入高压锅中和牛腩一起煮。
10.再焖十分钟就可以了。
大概是我人生中最漫长的十分钟
出锅啦，香得让人无法忍受，要不是为了拍照，我就着高压锅也要先吃完半锅。
已经过了迷恋路边摊的年纪，但偶尔还是会钻进巷子里，寻找这些朴素的美味。
有的东西，爱着爱着，就永远了吧。
拍摄 | Ray
- 这些菜谱也很赞 -
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